AMENDOA PALITADA

Descrição

FICHA TÉCNICA
AMÊNDOA PALITADA
1. Denominação do produto
Amêndoa sem pele palitada sã, limpa, isenta de insectos ácaros vivos, isenta
de bolor, sem conservantes nem aditivos. Todo o produto fornecido é natural e
está livre de matérias estranhas e/ou contaminantes químicos ou biológicos,
bem como compostos geneticamente modificados (OGM´S)

6. Valores Nutricionais (100g)
Energia 568 kcal
Gordura (g) 44.86
Gorduras Trans (g) 0.0
Gordura Saturada (g) 8.41
Sódio (mg) 83.6
Protéina (g) 18.05
Hidratos de Carbono (g) 16.6
Açúcares (g) 2.8
Fibras Alimentares (g) 13.05
Cálcio (mg) 400
Ferro (mg) 41.3
7. Declarações Adicionais
Não contem parasitas, microorganismos indesejáveis nem substâncias tóxicas que
possam reduzir a um nível inaceitável. (Regulamento (CE) 852/2004).
Para a sua elaboração, transformação e armazenamento foi seguido o código
Internacional Recomendado de Práticas – Principios Gerais de Higiene dos
Alimentos (CAC/RCP 1- 1969, Ver. 4 (2003) do Codezx.
Não provém de Organismo Geneticamente Modificado (OGM)
O sistema de produção tem detetores de metais.
8. Declaração de Alergéneos
Produto Alergéneo: Amêndoa – Frutos de Casca Rija
2. Características físico-químicas e microbiológicas
Humidade: máximo 6%
Matérias estranhas (pó, pele, etc) Max. 0.2%
Aflatoxinas
B1……………………………..…….. 8 µg
Soma de (B1, B2, G1,G2)………….10 µg
Peróxidos: Inf. 3,0 meq /Kg máximo
Testes parasitos: negativo
Acidez (% ac.Oleico): 0.50% máximo
E.Coli: Ausência/g
Salmonella: Ausência em 25 gr
Listeria monocytogenes: Ausência em 25 gr
3. Características organolépticas
Cor exterior: Branca / Creme
Aspecto: Miolo de amêndoa palitada, sem pele ou outros elementos estranhos
Calibre: 10-20 mm
Sabor: Característico da amêndoa sem traços de ranço
Odor: Característico da amêndoa
% de matéria gorda: 60% < gorda bruta< 66% (sobre matéria seca)
4. Prazo de Validade
Bolsa em vácuo: 12 meses, caixas com sacos interior: 9 meses

Origem: Portugal- Espanha
5. Condições de Armazenagem
Manter em local fresco e seco.