PIMENTÃO PICANTE

Descrição

ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS – PIMENTÃO PICANTE
Nome botânico:
“Capsicum annuun”
Descrição da espécie:
Produto seco obtido através da moagem de frutos maduros, sãos e limpos de pimento “capsicum
annuum”
Descrição produto:
Planta anual com talos muito ramificados, folhas grandes e brilhantes. Os primeiros frutos são
verdes e a medida que amadurecem ficam vermelhos, brilhantes e carnudos.
Origem:
Produzido em Espanha a partir de matéria-prima de Espanha, China e Peru.
Recolha e Secagem :
Recolha desde Agosto a Novembro, quando o produto está totalmente maduro (vermelho) é seco
após uma exposição ao sol durante 10 a 15 dias ou em fornos.
Aroma e Sabor:
O Sabor pode variar do completamente doce ao picante. O aroma é típico dependendo do método
de secagem.
Uso e Aplicações:
Pode ter diversas utilizações para tempero e industrias carnicas (enchidos, aditivos e conservas)
Valores Nutricionais:
Valor energético 354,6 kcal/100g; Gorduras 13g/100g; Ácidos gordos saturados 2,1g/100g;
Hidratos de Carbono 44.9g/100g; Açucares 10,3g/100g; Proteínas 14,6g/100g.
Conservação:
É aconselhável manter o produto em lugar seco (<60% de humidade relativa) e fresco (<20oC).
Como medida preventiva poderá ser conservado em câmara frigorífica a 10oC. Este produto deve
proteger-se de acção directa, tanto de luz solar como artificial.
Validade:
Consumir preferência num prazo inferior a 4 anos (ou conforme a etiqueta)
Ficha de segurança: Este produto não apresenta perigos na sua manipulação.
Transgénicos: Não contém nem foi desenvolvido a partir de organismos geneticamente
modificados (OGM).
Alergénios: Não contem alergénios nem contaminação cruzada
Corantes: Não contém corantes artificiais, nem nenhum outro adicionado.
Irradiação:
Produto não sujeito a radiações ionizantes nem de outro tipo.
Pesticidas: Sem resíduos detectáveis
Aflatoxinas:
B1 < 5 ppb / B1 + B2 + G1 + G2 < 10 ppb
Ocratoxina A:
< 20 ppb