A canela do Ceilão vem da casca de árvores de canela, que são pequenas árvores perenes encontradas no Sri Lanka e em grande parte do Sudeste Asiático. A casca é seca e pode ser moída ou usada em forma de bastão para adicionar doçura e calor a uma grande variedade de alimentos. A canela é um tempero importante para curry, bebidas, assados ​​e doces.